التفاح·· تعددت الألوان والفائدة واحدة.

التفاح·· تعددت الألوان والفائدة واحدة.

تجتمع في التفاح فوائد تجعله يقف في مقدمة قائمة الأطعمة الغنية بقيمتها الغذائية، وتؤكد أبحاث علمية أن التفاح، وهو فاكهة قليلة السعرات، يساعد على الهضم، ويزيل النفايات من الكبد، ويحارب الكوليسترول السيئ الذي يتجمع في الشرايين. وتقدم تفاحة متوسطة الحجم خُمس احتياج الجسم اليومية من الألياف الضرورية لتنظيف الجهاز الهضمي، وفق أبحاث أفادت بأن التفاح يقوي عمل الرئتين، ويقلل من احتمالات سرطان الرئة، فضلاً عن احتوائه على ''مادة البورون'' التي تقوي العظام، وتقلل احتمالات الإصابة بهشاشتها.

إلى ذلك، تقول أخصائية التغذية نداء برقاوي: إن التفاح مصدر غني بفيتامين (ج)، والألياف، ومضادات الأكسدة، بالإضافة إلى احتوائه على نسبة من الكربوهيدرات والصوديوم، موضحة أنه قادر على ضبط سكر الدم، ويخفف نسبة الكولسترول فيه، ويعالج مشكلات الجلد، والتهاب المفاصل، وينظم عمل الجهاز الهضمي، يمنع تكوين الحصى بالمرارة، وينظف الأسنان، ويفيد في حموضة المعدة، بالإضافة إلى قدرته على مكافحة أنواع من السرطانات كسرطان القولون، وسرطان البروستات.

وحول أنواع التفاح المرتبطة بلون قشرته الخارجية، تشير برقاوي إلى ثلاثة أصناف رئيسية هي: الأحمر، والأخضر، والأصفر، شارحة أن التفاح الأحمر يتميز بقشرة قاسية صعبة المضغ، إلا أن لبه يتميز بكثرة السائل مما يرشحه ليكون جيداً للعصير.

ويتميز التفاح الأخضر، بحسب برقاوي، بتوازن طعم الحموضة والحلاوة فيه، لافتة إلى أنه الأطول عمراً، فهو لا يفسد بسرعة ويمكن أن يحفظ مبرداً لمدة تصل إلى ستة أشهر. فيما يختص التفاح الأصفر بكونه رقيق القشرة، وناعم اللب.

وتنصح برقاوي بتناول التفاح باستمرار وبمختلف الطرق نظراً لقيمته الغذائية العالية، إذ يمكن أكله طازجا، كما يمكن عصره، وتجفيفه وتخميره للحصول على الخل، فضلاً عن إمكانية استخدامه في عمل الحلويات.

وتظهر دراسة حديثة، منشورة على الشبكة العنكبوتية، أن المواد النباتية الموجودة في قشر التفاحة هي أكثر فعالية في الوقاية من الأمراض السرطانية من فيتامين سي. ويوضح الباحث جيرهارد ريشكيمنير، الأستاذ من جامعة ميونخ التقنية، أن الدراسة أثبتت أن عصارة التفاح غير المقشر تحتوي من المواد الثانوية والمضادة للتأكسد أكثر مما تحتويه عصارة التفاحة المقشرة وأكثر بكثير مما يحويه فيتامين سي.

في المقابل، تحذر دراسات من تناول قشرة التفاح؛ لإنه يصنف ضمن المواد الغذائية العالية بنسب بقايا المواد الكيميائية، والمبيدات الحشرية، وهي مواد تنتقل من القشرة إلى داخل الثمرة، لافتة إلى وجود بائعين يطلون التفاح بمواد شمعية لامعة تشد المشتري.

نصائح

1-لا تشتري إلا التفاح الجامد، ولاختباره اضغط باصبعك على الثمرة للداخل، فإذا ترك الضغط علامة فلا تبتاعها.

2-للتأكد من أن التفاحة طازجة توضع في وعاء ماء، فإذا كانت سليمة فستطفو؛ لأن 25% من وزن التفاح الطازج هواء.

3-يجب حفظ التفاح في الثلاجة حتى لا يتعرض للتلف سريعاً.

4-لمنع تكون اللون البني من الداخل عند تقطيع ثمرة التفاح، يمكن دهن مكان القطع بمزيج من عصير الليمون والماء.


%%%%%%